(1983-1995)
Параллельно Юрий не оставляет работу в поселении Нокдим, но в 1985 году он решает посвятить себя целиком борьбе за свободный выезд советских евреев из СССР. Вместе с Сашей Шиповым, Шмуэлем Азархом, Володей Глозманом и только что освободившимся узником Сиона Иосифом Менделевичем он основывает «Центр информации о советских евреях» (будем называть его для краткости «Центр информации»). Организация неполитическая и негосударственная, она вскоре превратилась во влиятельнейшую и широко известную не только в Израиле, но и в мире. Работал Центр информации с чрезвычайной интенсивностью и применял в своей работе нетрадиционные методы. Члены организации не пропускали ни одного важного события международной общественной жизни, используя каждую трибуну, а также присутствие прессы на любом крупном международном форуме для проведения акций протеста против советских властей, жестоко подавлявших еврейское национальное движение в своей стране. Встречи на высшем уровне (в частности, знаменитая встреча Рейган – Горбачёв), международные конгрессы, собрания еврейских организаций, гастроли советских артистов – что бы ни происходило, члены Информационного центра всегда при том присутствовали, привлекая активное внимание общественности и прессы. Необходимо добавить, что эта деятельность часто проводилась вопреки официальным указаниям израильского истеблишмента.
В конце восьмидесятых годов, с падением коммунистического режима, с освобождением из тюрьмы и прибытием в Израиль Анатолия Щаранского (1986 г.), за освобождение которого активно боролся Юрий в рамках Центра информации, с появлением массовой алии, необходимость в акциях протеста естественным образом отпала, поэтому было решено переориентироваться на помощь в абсорбции сотен тысяч репатриантов, буквально хлынувших в страну в 1988 – 1992 гг.
На основе Центра информации создаётся Сионистский форум (1988 г.), в котором Юрий принимал активное участие в качестве члена президиума форума. Однако в конце 1989 года Юрий вынужден был оставить Сионистский форум.
С 1990 года в Юриной жизни наступает новая пора, когда он начинает работать в Федерации торговых палат Израиля, где возглавлял отдел помощи новым репатриантам — предпринимателелям. Вскоре этот отдел перерос в Ассоциацию новых предпринимателей, которая впоследствии начала действовать как отдельная единица в рамках Торговой палаты Израиля. В 1990-92 гг Юрий становится первым израильским представителем Торговой палаты Израиля в Москве.
Юрий Штерн, несомненно, является одним из творцов торговых связей с Россией, он проложил дорогу израильско-российскому бизнесу.
Еще не будучи членом Кнессета, Юрий принимал активное участие в разных парламентских комиссиях на правах советника (например, в Комиссии по алие и абсорбции).
В 1995 году семья Штернов из Гило перебралась ближе к центру Иерусалима, на улицу Шимони. Дочь Полина после службы в армии поступила и закончила Тель-авивский колледж по специальности «Общественные связи и реклама». Сын Марк учился в средней школе «Тали», затем служил в боевых частях «Нахаля» и впоследствии закончил географический факультет Еврейского университета в Иерусалиме. Все эти годы, несмотря на интенсивнейшую профессиональную и общественную работу Юрия, семья старалась не упускать обычных радостей жизни – экскурсии с друзьями по стране, посещение спектаклей, музеев, концертов. Лене было чрезвычайно важно оградить семейную жизнь от общественной. Все годы она старалась сохранить Юрия для семьи, особенно, когда он стал видным политическим деятелем страны.
